Cốm là một trong những món ăn truyền thống đặc sắc của người Việt, gắn liền với mùa thu Hà Nội và những giá trị văn hóa lâu đời. Những hạt cốm xanh non, thơm lừng mùi lúa nếp, mềm dẻo quyện trong lá sen là hình ảnh thân quen, gợi nhớ về một Hà Nội thanh tao, tinh tế.
Cốm là gì?
Cốm được chế biến từ hạt lúa nếp non, thường là giống nếp cái hoa vàng – một giống lúa nổi tiếng về độ dẻo, thơm. Người làm cốm phải thu hoạch lúa đúng thời điểm khi hạt còn ngậm sữa, sau đó trải qua nhiều công đoạn thủ công tỉ mỉ như rang, giã, sàng, sấy để cho ra những hạt cốm dẻo, xanh và thơm tự nhiên.
Nguồn gốc và làng nghề nổi tiếng
Cốm có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Trong đó, làng Vòng và làng Mễ Trì tại Hà Nội là hai địa danh nổi tiếng gắn liền với nghề làm cốm lâu đời. Làng cốm Mễ Trì, với truyền thống hàng trăm năm, được biết đến là nơi sản xuất cốm tinh tế, giữ trọn hương vị cốm Hà Nội chính gốc.
Các loại cốm phổ biến tại Mễ Trì
Hiện nay, cốm không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống mà còn được biến tấu phong phú để phục vụ nhiều nhu cầu:
- Cốm tươi mộc: Cốm nguyên bản, ăn trực tiếp hoặc dùng kèm chuối, sữa chua, xôi.
- Cốm sấy khô: Dễ bảo quản, tiện vận chuyển, thích hợp để nấu chè cốm, làm bánh.
- Xôi cốm: Món ăn kết hợp giữa cốm tươi, đậu xanh, dừa nạo, thường dùng trong các dịp lễ.
- Chả cốm: Món đặc sản Hà Nội, kết hợp thịt xay và cốm, chiên vàng giòn rụm.
- Bánh cốm: Loại bánh truyền thống với lớp vỏ cốm xanh và nhân đậu xanh ngọt bùi.
- Cốm xào: Món ngọt được xào với nước cốt dừa và đường, mềm dẻo đậm đà.
- Bánh chưng cốm: Sự sáng tạo kết hợp giữa bánh chưng và hương cốm truyền thống.
- Rượu cốm, sữa chua cốm, bánh mochi cốm, cốm rang (bỏng cốm): Những biến tấu hiện đại, được yêu thích bởi giới trẻ và khách hàng làm quà tặng.
Cách bảo quản và thưởng thức cốm
Cốm tươi cần được bảo quản trong ngăn đá để giữ được độ dẻo và mùi thơm. Trước khi ăn nên rã đông khoảng 30 phút. Tuyệt đối không bảo quản cốm tươi ở ngăn mát tủ lạnh vì sẽ khiến cốm bị khô cứng.
Cốm sấy có thể để ở nhiệt độ thường, phù hợp cho khách ở xa, xuất khẩu hoặc làm quà biếu.
Cốm trong đời sống và văn hóa Việt
Cốm xuất hiện trong nhiều dịp lễ truyền thống, cưới hỏi, tiệc tùng, là món ăn mang đậm chất dân tộc. Không chỉ ngon miệng, cốm còn chứa đựng sự tinh tế, nhẹ nhàng trong cách thưởng thức – một biểu trưng cho nét đẹp văn hóa Hà Nội xưa.
Làng cốm Mễ Trì – nơi giữ gìn hồn cốt cốm Hà Thành
Làng Cốm Mễ Trì, với bàn tay tài hoa của những nghệ nhân lâu năm, đã gìn giữ và phát triển nghề làm cốm qua bao thế hệ. Tại đây, thương hiệu Làng Cốm Mễ Trì nổi bật với quy trình chế biến khép kín, không phẩm màu, không chất bảo quản, đảm bảo chất lượng và an toàn cho người dùng.
Khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm khi đặt mua cốm từ Mễ Trì – sản phẩm được hút chân không, bảo quản cấp đông, giao hàng toàn quốc và có thể gửi ra nước ngoài.
Thông tin liên hệ
- Địa chỉ: Số nhà 20, Ngõ 116/70 Phố Miếu Đầm, Mễ Trì Thượng, Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Hotline: 0978.784.586
- Website: https://langcommetri.com
- Fanpage: https://www.facebook.com/LangComMeTriHN
Cốm không chỉ là món ăn, mà là cả một câu chuyện văn hóa, là tình yêu quê hương được gói gọn trong từng hạt nếp non. Nếu bạn yêu hương vị truyền thống, muốn tìm một món quà đậm chất Hà Nội – hãy một lần thưởng thức cốm Mễ Trì.